암을 이기는 한국인의 음식, 고구마

하루 반 개로 대장암.폐암 예방 효과 항암.항산화인자 베타   카로틴의 보고   마오리족 사람들에게 대장암의 빈도가 극히 낮다는데서 착안해 뉴질랜드 대학이 최근 연구한 결과에 따르면 마오리족의 고구마 섭취량이 다른 종족보다 훨씬 많은 것으로 나타났다.   이 대학은 계속된 연구를 통해 붉은 색이나 보랏빛 껍질을 가진 과일이나 채소에 포함된 항산화물질의 양이 그렇지 않은 군에 비해 4배 이상 높고, 생체 이용도도 더 높다는 것을 밝혀냈다.   1986년 미국 뉴저지의 남성들을 대상으로 한 연구에서도, 폐암 에 걸린 군과 그렇지 않은 군을 비교한 결과, 폐암을 가장 잘 예 방하는 식품으로 뽑힌 것이 고구마, 호박, 당근이었다.   이는 항암, 항산화 인자로 잘 알려져 있는 베타카로틴(비타민 A 의 전구체)과 글루타치온이 풍부하기 때문으로, 미국 국립암연 구소(NCI)의 연구 결과에 따르면 고구마, 호박, 당근을 합쳐 하루 에 반 컵 정도만 먹으면, 전혀 먹지 않는 사람보다 폐암에 걸릴 확률이 절반으로 줄어든다고 하였다.   고구마에는 피로회복에 도움이 되는 비타민 B1, B2, C와 젊어지 는 비타민으로 널리 알려져 있는 비타민 E(토코페롤)가 많이 포 함되어 있고, 특히 고구마에 들어 있는 비타민 C(100g당 25mg) 는 조리과정을 거쳐도 70-80%가 파괴되지 않고 남는 장점이 있 다.   이처럼 몸에 좋은 성분들은 특히 고구마의 껍질에 많기 때문에 가능한 껍질을 벗기지 말고 잘 씻어서 먹는 것이 좋다.   고구마의 원산지는 중앙 아메리카로, 콜럼버스가 신대륙을 발견 하기 훨씬 이전부터 식량으로 재배되어 왔고 그 후 중국, 일본으 로 전해졌으며 우리나라는 조선시대 영조 대왕 당시(1763년) 일 본에 통신사로 갔던 조엄이 대마도에서 고구마를 들여온 것이 처음인 것으로 알려지고 있다.   고구마를 많이 먹으면 방귀가 지독하다는 속설이 있는데 이는 잘못됐다.   고구마에 포함된 다량의 섬유소가 인체에 유익한 장내세균들에 의해 분해되면서, 가스 발생의 양은 증가하지만 고약한 냄새를 일으키는 인돌, 황화수소 등은 거의 발생하지 않는다.   아마도 방귀의 양이 늘어 이렇게 착각하거나 함께 먹은 음식들 의 영향을 받아 냄새가 나는 것을 고구마의 탓으로 오인하는 것 같다.   고구마를 자를 때 나오는 우윳빛 액체인 얄라핀도 섬유소와 더 불어 변비 해소에 큰 도움이 되므로 요구르트, 청국장 등과 함께 부작용이 없는 변비 치료 보조제로 사용될 수 있다.   고혈압 환자는 하루 소금 섭취량을 6g 이하로 권장하고 있으나, 우리가 보통 먹는 음식에는 하루 12g이상의 소금이 포함되어 있 는데, 고구마 100g중에는 칼륨이 460㎎이나 함유되어 있어 여분 의 염분을 소변과 함께 배출시키므로 혈압을 내리는 작용을 한 다.   철분도 풍부하여 요즘 편식하는 아이들이나 다이어트하는 여성 들에게 흔한 철 결핍성 빈혈 해소에 도움이 된다.   중간 크기 고구마 한 개의 열량은 170 Kcal정도로(100g당 약 130Kcal) 다른 음식에 비해 섬유질이 풍부하여 포만감이 쉽게 느 껴지고 변비해소와 피부 미용에도 도움이 되므로 저녁 식사 대 신 우유 한잔과 함께 먹으면 다이어트하는 사람에게 아주 좋은 대용식이 될 수 있다.   고구마를 고를 때에는 껍질이 얇고 선명한 색깔에 표면에 상처 가 없는 단단한 것이 좋으며 수염뿌리가 많은 것은 질긴 경우가 많다.   껍질 색깔이 진하고 속살이 누럴수록 항산화 물질인 베타카로틴 이 많이 함유되어 있다.   고구마 한 개만 먹어도 하루 권장 베타카로틴의 2배 가까이 섭취 가 가능하니, 환경오염 속에 살아가는 현대인들에게는 보물과 같은 음식이 아닐 수 없다.   위대한 밥상에 진정한 웰빙 식품인 고구마가 다시 한번 인기 를 얻을 날을 기대하며, 오늘 퇴근길에 가족들을 위해 따끈 한 군고구마 한 봉지는 어떨까?