여성에게 더 할 나위 없이 좋은 콩국수

여름철 별미.... 비만 체질 개선 효능   걸쭉하고 시원한   콩국물에 국수를   말아먹는 뽀얀 콩   국수는 예나 지금   이나 입맛이 없고   땀을 많이 흘리게   되는 여름이면 더     위에 지친 심신에   활력을 주는 보양식으로 많이 찾게되는 음식이다.   여름에는 땀으로 체내의 질소가 다량 배설되므로 단백질 보충이   필요한데 콩은 칼로리나 지방질, 당질은 적은 반면, 단백질은 풍   부한 저지방 고단백 식품으로 피로회복을 돕고 혈관을 튼튼하게   유지시켜 동맥경화 및 노화를 방지한다.   콩은 ‘밭에서 나는 고기’라고 할 정도로 필수 아미노산이 풍부한   완전 단백질 식품이다. 특히 콩국의 주재료로 쓰이는 흰콩인 대   두(大豆)는 오장을 보해주고 경락의 순환을 도우며 장과 위를 따   뜻하게 해주는 효능이 있다.   ‘동의보감’에 보면 흰콩은 ‘두시’라고 하여 울화증을 가라앉히는   데 효과적이라고 했다. 즉 신경이 날카롭거나 스트레스를 많이   받았을 때 콩으로 만든 음식을 섭취하면 마음을 가라앉히는 효   과를 발휘하는 것이다.   하지만 콩은 소화   가 잘 되지 않는   다는 약점이 있어   우리 조상들은 예   부터 콩으로 청국   장이나 된장, 간   장 등을 만들어   먹었는데, 이런   가공식품은 염분   이 너무 많아 성인병에 걸릴 위   험이 높은 게 흠이다.   그러나 콩국만큼은 소화 흡수도 빠르고 훌륭하며 아무리 많이   먹어도 염분을 걱정할 필요가 없다. 또 콩물에 남아 있는 식이섬   유는 혈관을 깨끗이 해주고 변비를 예방한다.   또 콩 속에 있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능까지   발휘하기때문에 여성들의 다이어트식으로도 좋다. 서구화된 식   생활에 있어 콩은 식물성 단백질로 뭉쳐진 콩은 현대인의 건강   식이라고 할 수 있다.   우리나라에서 콩국수를 언제부터 먹기 시작했는지는 정확히 알   수 없으나 1800년대 말에 나온 조리서 '시의전서(時議全書)'에   콩국수와 깨국수가 언급되어 있는 것으로 보아 꽤 오래된 음식   임을 알 수 있다.   참고로 예로부터 콩국수는 서민들이 즐겨먹던 여름철 음식이었   으며 양반들의 여름철 음식은 깨국수였습니다. 깨국수는 요즘   보기 드물지만 콩국수처럼 깨국수도 여름철 보양식으의 하나로   전통적으로 내려온 음식 중 하나다.   콩국수는 주로 더운 여름철에 먹는 음식이기 때문에 위생상태가   좋지 않으면 오히려   해가 된다. 금방 상해버리기 때문에 보관을 잘하는 것이 좋다.   콩국수 만들기   1) 콩을 깨끗하게   씻어 적어도 6시   간 이상 물에 불   린다. (2) 불린콩을 두   어번물을 갈아주   며 헹궈준다. (3) 대략 콩의 2~2.5배 정도의        물과 함께 콩을 솥의 뚜껑을 닫고  삶는다.       ※ 완전히 끓을때까지 뚜껑을 열지 않는다. (4) 끓어 넘칠때에 뚜껑을 열고 10초~15초가량 계속 삶아준다. (5) 재빨리 찬물에 삶은 콩을 넣어 식혀주며 바락바락 씻어 껍질        을 벗겨준다. 6) 믹서기에 콩을 넣고 콩분량과 거의 동일한 분량만큼의 생수를       넣어 갈아준다.   (식성에 따라 잣, 땅콩이나 깨(미리 절구에 찧은것), 볶은 콩가   루, 우유등을 넣어주기도 한다.국물의 묽기는 각자의 취향에 따   라서 조절한다.) (7) 소금간을 하여 맛있게 먹어준다.   ** 가족을 위해 한번 시도해보지 안으시렵니까? **